Embedded Files
Crumble salé - recette de base
Crumble salé - recette de base
Le crumble existe aussi en version salé, idéal pour y mettre tous les légumes de saison, mais aussi de la viande (chorizo par exemple) ou du poisson. Ne pas hésiter à exprimer votre créativité !
Pour 8 personnes (soit un grand plat) :
des légumes de saison, oignons, ail, huile d'olive, herbes aromatiques et épices à l'envi ...
150 g de flocons d'avoine
150 g de beurre
100g de parmesan rapé (ou 50 g de levure maltée et 50 g de parmesan)
75 g de graines mélangées (courge, tournesol, lin, pignons, noisettes, amandes, ...)
Pour une cuisson la plus digeste, mettez tous les légumes émincés dans un cuit-vapeur (idéalement le Vitaliseur de Marion) durant 20' environ.
Eventuellement, il est possible de faire revenir tous les légumes dans un wok ou une cocotte 30' environ jusqu'à ce que les légumes soient tendres. C'est meilleur au goût mais moins bien sur le plan nutritionnel.
Pendant que les légumes cuisent, préparer la pâte à crumble.
Réunir dans un saladier la farine, les flocons d'avoine, le parmesan, les graines et un peu de sel. Ajouter le beurre en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux mais homogène (un peu comme un sable grossier).
Mettre les légumes dans un plat à gratin, en éliminant l'excès de jus de cuisson. J'aime bien y ajouter des graines de coriandre.
Répartir la pâte à crumble sur les légumes (qui doit recouvrir complètement les légumes) et enfourner pour 30' environ dans le four à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servir aussitôt.
Crumble salé - variante aux courgettes
Crumble salé - variante aux courgettes
Exactement le même principe avec une version Crumble aux courgettes.
Pour 4 personnes :
4 courgettes, 3 gousses d'ail, huile d'olive, herbes de provence et persil en quantité, sel et poivre
50 g de farine
50 g d'amandes en poudre
50 g de beurre
1 jus de citron
Les quantités sont à adapter en fonction de la taille des courgettes.
Crumble salé - variante chèvre aux poireaux
Crumble salé - variante chèvre aux poireaux
Exactement le même principe avec une version Crumble de chèvre aux poireaux.
Pour 4 personnes :
400 g de poireaux, ail, huile d'olive, romarin frais et épices à l'envi ...
100 g de farine
50 g de chapelure
100 g de beurre
300 g de fromage de chèvre frais
100 g de cerneaux de noix
Kéfir de fruit
Kéfir de fruit
Les grains de Kéfir sont des levures naturelles qui servent à faire une espèce de limonade bourrée de probiotiques. Excellent pour la bonne santé de nos intestins ! Traditionnellement, les grains de kéfir sont donnés par quelqu'un gratuitement.
Attention : il ne doit y avoir contact avec un objet métallique. L'eau ne doit pas contenir d'eau de javel.
un grand bocal (1,7 minimum)
une spatule en bois
un torchon propre
un entonnoir en plastique muni d'un filtre (ou ajouter une gaze)
2 bouteilles hermétiques (type limonade ou cidre)
3/4 de citron jaune
grains de kéfir (donnés par quelqu'un)
1 figue 1/2 ou 4 petites figues
1,5 l d'eau de source
75g. de sucre
Verser l'eau dans le bocal. Y ajouter le sucre. Bien remuer avec la spatule. Ajouter 3 cuillères à soupe de grains de kéfir, les figues, le citron coupé en quelques tranches. Couvrir d'un torchon propre et mettre dans un endroit frais et à l'abri de la lumière (un placard, par exemple).
Laisser macérer 48h. Les figues doivent remonter à la surface. Une mousse se forme à la surface et des bulles commencent à se former. C'est vivant !
Au bout de 48h, enlever les citrons en les pressant à la main et les figues. Filtrer le liquide dans les 2 bouteilles.
Récupérer les grains et les mettre dans un bocal recouvert d'eau (une eau filtrée suffit) et d'un peu de sucre. Fermer le bocal hermétiquement et mettre au frigo. Les grains se conserveront sans problème, à condition d'ajouter un peu de sucre toutes les semaines. Les grains de kéfir vont se multiplier rapidement et il vous en restera de plus en plus. Ce sera l'occasion d'en donner autour de vous.
Mettre les 2 bouteilles dans un placard pour 24h. La fermentation va se poursuivre et le produit va se gazéifier au fur et à mesure. Penser à dégazéifier au moins 2 fois pour éviter que ça n'explose à l'ouverture.
Au bout de 24h, mettez les bouteilles au frigo. Le kéfir est prêt à être dégusté. 1 verre par jour.
Rillettes de sardines
Rillettes de sardines
Chaudes ou froides, voici de quoi se régaler avec des sardines en boîtes.
1 boîte de sardines à l'huile (d'olive et pêche MSC de préférence !)
jus de citron ou citron confit
un peu de moutarde (parfum au choix)
échalotes
poivre parfumé (à queue de Madagascar, Timut du Népal, sechuan...)
Égoutter les sardines, mais pas trop. N'enlever que la queue et utiliser tout le reste (les arêtes sont excellentes pour nos os).
Ajouter tous les ingrédients, les grains de poivre légèrement écrasés.
Ecraser le tout à la fourchette. En profiter pour retirer les nerfs au fur et à mesure qu'ils se présentent.
C'est tout ! Une heure au frigo, c'est pas mal.
Variante 1 :
Etaler de la moutarde sur des tranches de pain. Dessus, mettre des sardines coupées en deux. Ajouter le jus de citron et quelques échalotes + poivre. Passer le tout au gril du four. Ca fait de très bons petits canapés en entrée. MMmmmmmhhhh.
Variante 2 :
Etaler les rillettes de sardines sur une galette de blé noir. Réchauffer.
Page updated
Report abuse